10 hovedtyper oljer brukt i matlaging
Denne artikkelen kaster lys over de ti hovedtyper oljer som brukes til matlaging. Typene er: 1. Kornolje 2. Bomullsfrøolje 3. Solsikkeolje 4. Jordnøttolje 5. Palmolje 6. Rapsolje 7. Sennepsolje 8. Olivenolje 9. Nøttebaserte oljer 10. Vegetabilsk olje.
Type nr. 1. Kornolje:
Den er laget av mais eller mais og har et røykepunkt på 230 ° C og er mest egnet for stekepanne.
Type # 2. Bomullsfrøolje:
Bomullsfrøolje brukes vanligvis i matlaging, og det har også et veldig høyt røykpunkt som maisolje.
Type # 3. Solsikkeolje:
De fleste vegetabilske oljer er laget av frø og solsikkeolje er ikke noe unntak. Vegetabilske oljer kan ikke raffineres. Den raffinerte prosessen øker røykepunktet og gjør den mer egnet til steking. Den har et røykepunkt på 232 ° C.
Type # 4. Jordnøttolje:
Også kjent som peanøttolje, den er egnet for stekepanne, da den har et høyt røykpunkt. Folk som er allergiske mot peanøtter vil ikke bli påvirket av jordnøttolje da proteinene har allergenet og ikke fettene. Den har et røykpunkt på 225 ° C.
Type # 5. Palmolje:
Det er den mest produserte oljen i verden. Det er laget av frøene av palmens frukt. Den har en rødaktig nyanse på grunn av tilstedeværelsen av beta-karotener, som falmer bort når oljen oppvarmes. Det er veldig stabil olje og dermed ofte brukt til å lage margarin. Denne oljen er halvfast ved romtemperatur.
Type nr. 6 Rapeseed Oil:
Også kjent som canola, er det den sunneste oljer som brukes til matlaging, og den bokstavelige oversettelsen av can-o-la er kanadisk olje lavt i syreinnhold.
Type nr. 7. Sennepolje:
Sennepsolje er laget av sennepsfrø og er svært vanlig brukt i India. Denne oljen er dyp gul i farge og har en veldig sterk smak. Sennepsolje skal ha lov til å røyke i minst 2-3 minutter for å tillate de stikkende smaker å unnslippe. Denne oljen brukes vanligvis til å pille grønnsaker.
Type nr. 8. Olivenolje:
Den er laget av oliven og brukes vanligvis i alle Middelhavslandene. Denne oljen har et lavt røykepunkt på 165 ° C og er derfor ikke særlig egnet for stekepanne.
Type nr. 9. Mutterbaserte oljer:
Laget av forskjellige nøtter og frø av nøtter. Oljer som hasselnøttolje, valnøttolje og hasselnøttolje er veldig sterke, og få dråper blir lagt til salater eller supper og blir aldri brukt til matlaging. De er veldig dyre og rike på Omega-3 fettsyrer. Mutteroljer ved påføring av varme kan bli bittere og ha et veldig lavt røykepunkt.
Type # 10. Vegetabilsk olje:
Noen grønnsaker, som avokado, gresskar, etc., brukes ofte til å gjøre oljer brukt til å lage margarin. Avokadoolje er veldig dyrt og pleide å smake salater og dressinger.
