Klassifisering av fisk: 3 kategorier

Etter å ha lest denne artikkelen vil du lære om klassifisering av fisk.

1. På grunnlag av habitat:

Fisk kan klassifiseres basert på sin habitat. Som vi vet kommer fisk fra havet, havet, elven eller innsjøen, og hver av disse habitatene spiller en svært viktig rolle i smak og tekstur. Som vi nevnte tidligere, uansett hvor fisken kommer fra det, er det fortsatt referert til som sjømat.

Det kan være en art av fisk som trives både i sjø og i elv. Disse blir deretter differensiert av deres navn som sjøsål eller elvsål. Smaken er forskjellig, da sjøfisk anses å være sunnere på grunn av saltholdigheten i vannet. Smaken av slike fisk kalles 'oceansmak'.

Ferskvannsfisk:

Noen arter av fisk tolererer og noen ganger migrerer frem og tilbake mellom saltvann og ferskvann. Fisk som overveiende er innbyggere av ferskvann, er beskrevet som ferskvannsfisk og inkluderer bass, abbor, gjedde, smelte, stein, ørret etc.

Ferskvann fisk er magert fordi de trener mer og svømmer mot strømmen og vandrer langs elvebanen. Bevegelsen av fisk i oppdrettsesongen bidrar også til at de er mager.

Sjøvann fisk:

Disse er innbyggere av havvann og er tilpasset sjøforholdene. Disse fiskene trener ikke mye fordi den høye konsentrasjonen av salt i sjøvannet hjelper dem å flyte, og de trenger ikke å bevege seg mot noen strøm. Dette er grunnen til at de fleste av disse fiskene er oljete og fete i naturen. Oljer tilstede i noen av dem, som omega-3, er gunstige for hjertepasienter.

Havfisken varierer i størrelse, fra svært små som ansjos, til meget store som dogfish og haier. Noen andre eksempler på sjøfisk er torskefisk (Atlantisk torsk, Stillehavet torsk, hyse, pollock, silvery Pout, Alaskan Pollock), fiskekjøtt, ål, flat fisk (flounders, dabs, piggvar, rødspette, kveite), sild (Atlantisk sild. Stillehavet sild, brislinger, sardiner, pilchards), makrell, mullet, rødfisk, laks, tunfisk (blåfin, albacore, gul, stort øye, skipjack) etc.

2. På grunnlag av fysisk form:

Fisk er også klassifisert som per form. Det er to former av fisk-runde og flate. Som navnet antyder, er flat fisk flatt i utseende mens rund fisk er godt avrundet og klumpete. Det er mange måter man kan skille mellom flat og rund fisk (tabell 13.2).

3. På basis av kjøtttype:

Fisk er også klassifisert etter kjøtttype. Fiskens kjøtt er enten fet eller oljeaktig. Hvit fisk er også referert til som magert fisk. All flat fisk og mange andre, som snapper, torsk, etc., er magert fisk eller hvit fisk. Fisk som sild, makrell, laks, sardiner, etc. er klassifisert som fet fisk. Det er veldig viktig for kokker å forstå disse forskjellene i fiskens struktur som matlagingsmetoder for fet fisk og hvit fisk, er forskjellig.