Felles brød fra forskjellige deler av verden

Etter å ha lest denne artikkelen lærer du om vanlige brød fra forskjellige deler av verden: - 1. Brød i Frankrike 2. Brød i Italia 3. Brød i Tyskland 4. Brød i Storbritannia 5. Brød fra Midtøsten 6. Brød fra USA 7. Jødiske brød.

1. brød fra Frankrike:

1. Baguette, også kjent som fransk brød

Dette ble oppfunnet rundt 1930, og sakte men sikkert blitt populært. Den har en skarp kontrast av en skarp skorpe som et fantastisk mykt interiør. Det er sterkt påvirket av det myke franske melet, den lange kneading og stigningen som blir gitt til brødet av dyktige bakeren. Baguetter er alltid rundt to meter lang og vil alltid ha seks poeng på toppen.

Serverteknikker:

Dette brødet har en rekke bruksområder i dagens kulinariske verden.

Jeg. Den kan brukes som brød.

ii. Den kan skives for å lage en crostini, og kan også brukes til å lage hvitløkbrød og bruschetter.

iii. Den kan brukes som et basebrød for åpne smørbrød og canapés.

2. Brioche

Det er to begreper om brioche-det ene er at det ble laget ved å bruke brie, så det kalles brioche. For det andre har det blitt avledet fra ordet "brier" som betyr å pund. Tradisjonelt laget som en brioche a tete, eller en parisisk brioche der to baller av deig, en mindre på toppen av en større er plassert og bakt.

Serverteknikker:

Jeg. Den brukes som en konditori, men kan også bakt i form av et brød og skiver for å lage toasts eller franske toasts.

ii. Det kan også gjøres som i en smakfull, vanligvis med inkludering av ost.

3. Croissant

Den ble først laget i Ungarn av en gruppe bakere som jobbet i natt og dermed ble klar over et potensielt angrep på deres land av utenforstående og reist alarmen. De ble spurt av kongen å forberede noe for å gjøre anledningen minneverdig, og dermed kom de opp med ideen om å lage en croissant som ligner det ungarske flagget. Den har en fantastisk kontrast av en skarp, flakket konsistens og et mykt, buttery interiør som bare smelter i munnen. Deigen er laminert med smør og valset flere ganger for å bringe perfeksjon til produktet.

Serverteknikker:

Det er allment akseptabelt som en konditori med frokost. Det kan også brukes skiver i lengderetningen og laget til en sandwich. Rest croissanter kan fylles med mandelkrem og dyppes i sukker sirup og bakt med mandelkrem på toppen. Det danner en flott dessert. Mange resterende frokostruller kuttes i terninger og gjøres til brød og smørpudding ved hjelp av krem, melk, egg og sukker.

4. Epi

Det oversettes som "hveteør" og er tradisjonelt høstbrød. Hovedfunksjonen er den uvanlige formen. Først og fremst rulles det som en baguette og deretter settes inn med saks med jevne mellomrom og deigen peker på alternative retninger fra innsatsene.

Serverteknikker:

Den brukes som et veldig populært alternativ i lunsj- eller middagsbrødkurven for å ha en god kontrast i formen og tekstur. Det kan også brukes til samme effekt når det gjelder en buffet.

5. Korn

En torpedoformet brød som er støvet med mel. Dette er laget med åtte forskjellige kornblandinger som inkluderer hvete, mais, rug, hirse, havre, maltet hvete, solsikke og sesamfrø.

Serverteknikker:

Den brukes hovedsakelig som et brød i buffé. Det kan også skives og gjøres til toasts, eller kan også brukes til å lage smørbrød, canapes og crostini.

2. Brød i Italia:

1. Ciabatta

Ciabatta betyr "tøffel", som er berettiget av formen av brødet. Brøddeigen er veldig myk og blir vanskelig å håndtere, og derfor brukes mye mel i deigen for å gi det en form. Dette brødet er tradisjonelt toppet med mye mel før baking.

Serverteknikker:

Jeg. Mini ciabatta kan serveres i brødkurven.

ii. Det kan brukes til å lage smørbrød.

iii. Den kan skiver til spesiell tykkelse og brukes til smørbrød og bruschettas med åpen kant.

2. Focaccia

Dette brødet har mye olivenolje, og det krever derfor å bli knedd i lengre tid, noe som forbedrer smaken og brødens konsistens. Tekstur er kontrasterende med en hard og skarp crumb og et mykt interiør. Det finnes forskjellige typer smaksstoffer, som tomater, oliven, ost, nøtter etc. som kan legges i brødet før baking, spred massevis av olivenolje er på overflaten og grav fingrene inn i deigen for å skape mye fordypninger. Dette hjelper oljen til å sive inn og gi mer smak til brødet.

Serverteknikker:

Jeg. Ofte brukt som en del av brødkurven, så vel som brukt til å gi en kontrast og en rekke former i hvilken som helst brødskjerm.

ii. Også brukt til å lage crostini, bruschettas og smørbrød.

3. Biova

Den er laget med lard som gir en helt annen smak. Den har en sylindrisk form som en loaf, men ytre skorpe er vanligvis serrated for å gi et utseende av horn. Brødet har en kontrast av en hard skorpe og et mykt interiør som legger til den gode smaken.

Serverteknikker:

Dette er regionalt brød som er mye konsumert i den spesielle delen av landet.

4. Pansettonse

Panettone er vanligvis laget i høye sylindriske keramikkpotter og selges ofte i dem. Dette brødet er beriket med egg, melk, smør og rosiner.

Serverteknikker:

Det er veldig festlig brød og er laget i julen.

5. Grissini

Disse er tykkere versjoner av en brødstokk, som er laget ved å inkorporere olivenolje i deig. Disse pinnene er formet og deretter bakt i en moderat varm ovn og tørket til de blir harde. Det resulterer i en veldig sprø breadstick.

Serverteknikker:

Jeg. Det serveres hovedsakelig sammen med supper.

ii. Det kan også være rullet i valmuefrø eller sesamfrø eller grovt. Jordet havsalt og deretter bakt.

iii. Den kan rulles med parma skinke og tjente som antipasti.

6. Pagnotta

Bakene kan være av forskjellige former og størrelser. Men for det meste betyr pagnotta en standard hvetebrød, som kan gjøres ved bruk av hele mel. Det er et veldig landlig brød.

Serverteknikker:

Jeg. Vanligvis brukes som familiebrød som er laget i bulk, kuttet og delt.

7. Pugliese

Dette brød kommer fra regionen Puglia, som er veldig kjent for utmerket olivenolje og hvete. Den er hvit, med en floury overflate og en tett innvendig tekstur med myk smuling.

Serverteknikker:

Jeg. Den brukes som brødbrød.

ii. Den kan skives og brukes enkeltvis.

3. brød i Tyskland:

1. Kastenbrots

Det betyr "boksbrød" som er avledet fra måten brødet er lukket i en tinn og dampet. Brødet er laget av rugmel eller hele måltidsmel og er suret av en naturlig surdeig. Hvit mel er også lagt i deigen, som en malty smak, mørk farge og en tyg tekstur.

Serverteknikker:

Jeg. Det er best supplert med en tysk øl.

ii. Det kan serveres tynt skiver, påført smør eller en myk ost kan brukes som spredning.

iii. Det kan også serveres sammen med røkt laks, sild og pølse, etc.

2. Pumpernickel

Det er normalt laget med rugmel, men små mengder hvetemel legges sjelden til deigen for å lette tekstur. Brødet har en mørk farge, tett tekstur og en sur og jordisk smak.

Serverteknikker:

Det er vanligvis konsumert med røkt pølser, marinert fisk og ost.

3. Landbrot

Den er laget i forskjellige former og størrelser, men alle er vanligvis laget av rugmel og kjernemelk, som gir en søt og sur smak til brødet. Skorpen er noen ganger belagt med mel før baking og noen ganger ikke. Brødet er tykt og ikke tett i tekstur.

Serverteknikker:

På grunn av den tøffe tekstur og den sure etter smak, er brødet spesielt godt når det serveres sammen med supper eller stews.

4. Pretzel

Det er alltid laget av hvetemel, melk og gjær. Etter å ha vist det, blir de dyppet i en kaustisk sodavann som også er kjent som lut og deretter drysset med havsalt og deretter bakt til skorpen anskaffer en mørk gylden farge. Skorpen er salt og interiøret er kontrasterende søtt.

Serverteknikker:

Dette brødet er tradisjonelt laget i oktober Beer Fest i Tyskland og henges på vakre tresorter som ofte kalles pretzel-stativ. Ettersom den kaustiske brusen i brødet skaper en tørkeeffekt i halsen, ville en person drikke mer øl.

5. Stollen

Det er et veldig rikt brød som har rosiner, sultanas, blandede kandiserte skaller med frukt, egg, smør og melk. Nøtter er også ofte lagt til. Brødet er tungt med en tett tekstur og et fuktig interiør og en brunaktig skorpe med avlang form og en konisk ende.

Serverteknikker:

Dette brødet er spesielt knyttet til jul, og forbruker over hele den festivalen. Under julen blir brødet ofte fylt med marsipan og bakt. Det kalles dresden stollen. Stollensene dyppes i klarert smør etter baking og støves med issukkeret.

6. Kugelhopf

Brødet antas å ha sitt opprinnelse i Alsace i Frankrike, Østerrike og så vel som Tyskland. Navnet er avledet av typen mugg som brukes til baking, kalt kugel som betyr "ball".

Serverteknikker:

Brødet forbrukes når det er lite gammelt og foreldet og er godt sammenkoblet med viner fra Alsace.

7. Zope

Dette er et flettet brød som har sine røtter langt tilbake i jødene, som startet tradisjonen med å flette brødene. Disse flettede brødene er nesten alltid beriket med gjær, laget med hvitt mel og flettet med tre eller flere deig. I de fleste tilfeller er brødets utseende utmerket, med en blank finish oppnådd med eggvask og noen ganger børstet med varm honning.

Serverteknikker:

Den brukes som en god komponent i et hvilket som helst brødskjermbilde, hvor det legger til utseendet. Det brukes også til en viss grad i lunsj og middag brødkurver.

4. Brød i Storbritannia:

1. Cob

Det betyr "hode", da utseendet ligner en. Den er laget med hele måltidsmel og bakt som et vanlig brød. Det kan også gjøres med hvitt mel eller korn.

Serverteknikker:

Jeg. Det er grunnleggende brød for familieforbruk.

ii. Den brukes som et brød i buffeen.

2. Bloomer

Den har et crusty eksteriør, supplert med mykt interiør. Karakteristisk 5 eller 6 poeng på skorpen. Den kan fremstilles av raffinerte, rug eller flerkornsmel.

Serverteknikker:

Det brukes mest som et brød, men kan også skives og spises.

3. Dansk

Den har en fast skorpe og fint interiør.

Brødet er sylindrisk i form og er tett i volum.

Serverteknikker:

Den brukes som vanlig brød.

4. Hovis

Når folk forsøkte mer næringsrik mat, utviklet ideen om hovis. Det er faktisk melet laget med inkludering av hvetekimmen som er skilt fra brødet under fresing. Nå er det et proprietær produkt, som har navnet "hovis" påtrykt på siden av brødet.

Serverteknikker:

Den brukes som vanlig brød.

5. Varm kors bun

Brødet har et tradisjonelt kryssmerke, som sies å være utviklet fra troen på at det ville avværge ondt. Dette brød er flavored med rosiner, strømmer, muskat og kanel og beriket med gjær og egg.

Serverteknikker:

Det er et populært feiringsbrød, spesielt i påsken.

6. Engelsk muffin

Dette er tradisjonelle flatskiver av brød som nytes om vinteren. Det er et veldig lett brød og utvikler en tynn hud som skorpe når du er kokt. De blir ikke bakt i ovnen, men i stedet er det kokt på varme tallerkener.

Serverteknikker:

Det kan være spalt, ristet, smørret og mest foretrukket å bli servert sammen med egg i en klassisk tallerken kalt egg Benedict.

7. Pikelet

Den stammer fra fylker som Leicestershire, Yorkshire, Derbyshire og Lancashire. Den er tilberedt på grillen, som engelsk muffins. Brødens overflater er prikkede med små hull.

Serverteknikker:

Den brukes som base for smørbrød eller bare spises med smør.

8. Stotie

Det er et rustikt brød som kommer fra den nordlige delen av England. Det pleide å være den siste som ble bakt på slutten av dagen og ble antatt å være klar bare når den ble tapt på gulvet og sett å hoppe tilbake.

Serverteknikker:

Brukes som et brød

5. brød fra Midtøsten:

1. Lavash

Det er et flatt brød som kan være veldig stort. Den kan være oval, rund eller rektangulær i form. Det kan gjøres med eller uten tilsetning av gjær, men det usyrede variasjonen er mer populært. Vanligvis er det bakt i lav varme til det blir veldig skarpt og sprøtt. I Midtøsten er ovnen der den er bakt, kalt furunji. Den er også bakt i en kuppel-dekket ovn som heter saroj.

Serverteknikker:

Dette brødet gir en god variasjon av tekstur når den brukes i brødkurver. Det kan også smaksettes med ingredienser som valmuefrø, svarte løkfrø, chili flager og oregano. Den kan pusses med olivenolje og serveres varm som snacks sammen med dips.

2. Khoubiz

Det er veldig lik pizza base; Den eneste forskjellen er at den er laget med hele måltidsmel. Men det kan også gjøres med raffinert mel.

Serverteknikker:

Vanligvis forbrukes i Midtøsten som en del av daglig diett.

3. Pita

Pita er veldig lik indisk phulka; Den eneste forskjellen er at i motsetning til phulka blir pita laget i ovnen. Pita er bakt på varme steiner og er klar til å spise så snart det puffer opp.

Serverteknikker:

Pita serveres som snacks med forskjellige dips. I Midtøsten serveres pita med falafel-fritters fylt inne i pitofosen med salat kalt fatoush.

6. brød fra USA:

1. Burger bun

Det er laget med vanlig syret deig, men det blir normalt bløt i smak, da det vil inneholde fyllingene som vil være smakfulle. Vanligvis sprinkles de med valmue eller sesamfrø.

Serverteknikker:

Et av de mest konsumerte brødene i verden i form av forskjellige burgere. Varmhundeboller er laget på samme måte. Kun forskjellen er at den er stangformet.

2. Bananbrød

Brødet er mer som en kake. Modne bananer brukes til å gjøre det sammen med bakepulver for den nødvendige oppgangen. Interiøret har en veldig tett tekstur. Det er vanligvis bakt i bokser.

Serverteknikker:

Det er et veldig populært tebrød og kan også serveres til frokost.

7. Jødisk brød:

1. Bagel

Brødet er laget med både raffinert mel, fullkornsmel og multigrainmel. Det kan inkludere vegetabilsk olje, margarin eller smør sammen med egg og gjær. Brødet er poached eller dampet i et minutt eller to, og deretter er det gitt et eggvask og bakt, noe som bidrar til dannelsen av en blank skare og tett interiør. Dette brødet ligner en smultring med et hull i midten.

Serverteknikker:

Bagel serveres ofte i frokost, men det kan også serveres som smørbrød. Røkt laks i mini bagels er svært berømte kanpper.

2. Challah

Den er laget med hvitt mel og er syrnet. Det har også egg, sultanas eller rosiner, noe som gjør den rik. Den har en dyp brun skorpe og en søt hvit crumb. Den kan være rund eller flettet med 3, 6 eller 12 tråder av deig.

Serverteknikker:

Dette er et festlig brød som forbrukes på sabbaten i jødiske familier.