Derivater av forskjellige morsauser (med bruk)
Etter å ha lest denne artikkelen vil du lære om derivater av ulike morsauser med deres bruk.
1. Béchamel:
Det er også kjent som hvit saus. Dens derivater er vist i tabell 10.2.
2. Velouté:
Den er laget av kyllinglager og blond roux. Dens derivater er vist i tabell 10.3.
3. Espagnole:
Det er en brun farget saus laget av biff lager og tomater. Dens derivater er vist i tabell 10.4.
4. Hollandaise:
Det er en emulsjon av egg og smør. Dens derivater er vist i tabell 10.5.
5. majones:
Det er en kald saus som ofte brukes som spredning. Dens derivater er vist i tabell 10.6.