Derivater av forskjellige morsauser (med bruk)

Etter å ha lest denne artikkelen vil du lære om derivater av ulike morsauser med deres bruk.

1. Béchamel:

Det er også kjent som hvit saus. Dens derivater er vist i tabell 10.2.

2. Velouté:

Den er laget av kyllinglager og blond roux. Dens derivater er vist i tabell 10.3.

3. Espagnole:

Det er en brun farget saus laget av biff lager og tomater. Dens derivater er vist i tabell 10.4.

4. Hollandaise:

Det er en emulsjon av egg og smør. Dens derivater er vist i tabell 10.5.

5. majones:

Det er en kald saus som ofte brukes som spredning. Dens derivater er vist i tabell 10.6.