Liste over 14 hovedutstyr som brukes i brødfremstilling

Liste over fjorten hovedutstyr som brukes til brødproduksjon: - 1. Sieve 2. Vekteskala 3. Bakervarer 4. Brødforme 5. Proving Skap 6. Retarder Prover 7. Dough Mixers 8. Deig Divider 9. Ovner 10. Dough Scorers 11 . Deigskraber 12. Trestabellopp 13. Benkebørste 14. Sprøyteflaske.

Utstyr # 1. Sikt:

Trommesif er mest brukt til å si melet og størrelsen på masken som det blir sikt av, vil avhenge av hvilken type mel som brukes. Hele måltidsmelet vil bli siktet gjennom et grovt nett, da man ikke ønsker å sive kli og andre næringsrike ting bort fra melet. Industrielle melksifter brukes også i mange hoteller som produserer brød i stor skala.

Utstyr # 2. Vektskala:

Fortrinnsvis er en digital veiingskala bedre, da nøyaktigheten av ingrediensene er svært viktig.

Utstyr # 3. Bakervarer:

Ofte kjent som arkpanner, disse kan være av jern, eller teflon belagt for non-stick.

Utstyr # 4. Brød Molds:

Dette er beholdere av forskjellige former og størrelser. Disse selges ofte etter volumet de er beregnet på. Så man kan enkelt anskaffe molds på 1 lb, 2 lb, etc.

Utstyr # 5. Proving Cabinets:

Elektriske, gass- og trykkdampmodeller av testkabinetter er tilgjengelige. I et bevisende skap blir vannet oppvarmet med et element. Den opprettholder temperaturen på 25 ° C og fuktighet på 90 prosent.

Utstyr # 6. Retarder Prover:

En retarderprover er et utstyr som styrer bevishastigheten for brødet som skal fremstilles. Bakeren kan forme brødet om kvelden, mens bakingen kan gjøres på et senere tidspunkt, det vil si når og når det er nødvendig. En retarderprover kan automatisk justeres slik at brødene er klare til å bli bakt ved programmerte tidspunkter.

Dette utstyret kan fryse det formede brød for å stoppe gjærens funksjoner, og deretter øke temperaturen der deigen kommer tilbake til en temperatur der deigen er kald, men ikke frossen. Maskinen bringer deretter opp temperaturen til ønsket grad og fuktighet slik at brødet kan bevises.

Utstyr # 7. Deig Blandere:

Ulike typer deigblandere brukes til å ære deigen. Spiraldeigblandere brukes der deigkrogen og bollen begge beveger seg i motsatte retninger, slik at deigen blir automatisk skrapt mens deigen blir gjort. De er også innstilt til to hastigheter-sakte og høyt som de fleste brødreceptene kaller for å blande deig i bestemte hastigheter for optimal utvikling av gluten.

Utstyr # 8. Deig Divider:

Utstyr som brukes til å dele deigen i like store størrelser og porsjoner. Den brukes også til å forme dem i runde baller. Den brukes mest i store bedrifter.

Utstyr # 9. Ovner:

Baking ovn med damptilbehør for bedre baking.

Utstyr # 10. Dough Scorers:

Et stykke utstyr som har et skarpt kirurgisk blad i enden, for å score brødene i en vinkel før baking.

Utstyr # 11. Deigskraper:

Finnes i plast eller stål, er de vant til å skrape deigens og også å skære deigen for skalering.

Utstyr # 12. Trebordstabell:

Tradisjonelt lønn tre er brukt, som det er ikke-porøs og veldig hygienisk. Tretabellen gjør at brøddeigen kan være på en ønsket temperatur, da tre er dårlig varmeleder og dermed ikke tar eller gir varme til deigen, og også deigen knytter sjelden til treflatene.

Men på grunn av manglende tilgjengelighet og utgifter, bruker folk også granitt eller marmor bordplater. Metall er ikke foretrukket da det kan reagere med deigen og kan misfarge det.