Liste over 7 berømte sauser brukt i forskjellige land
Liste over syv berømte sauser som brukes i forskjellige land: - 1. Pesto Saus 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco Saus 6. Almond Tarator 7. Beurre Blanc.
1. Pesto Saus:
Det er en populær saus fra Italia. Pesto betyr en pasta og er populært laget med basilikum urter. Nord-Italia bruker basilikum for pesto og sørlige Italia bruker tomater for pesto.
Metode:
I en matprosessor blander 150 g fersk basilikum, 60 g fersk persille, 45 g pinjekjerner, 4 hvitløksklær, 10 g havsalt, 300 ml olivenolje, 5 g ferskmalt sort pepper og 25 g parmesanost til en glatt pasta.
2. Chimichurri:
Det er fra Argentina. Den er laget på samme måte som pesto. Den passer godt sammen med steker, og betraktes som bøksaus.
Metode:
Bland sammen 75 g flate persilleblade, 2 knuste hvitløkskrever, 2 små frøede og finhakkede røde chili, 2 ss. vineddik, 1 ts. hakket oregano og 100 ml olivenolje. Behandle alt til en glatt saus er laget.
3. Harissa:
En voldsom varm rød pepper saus fra Nord-Afrika, er den mye brukt i marokkansk matlaging og er en husstandsstifting. Harissa brukes som bordkondens, og er et viktig akkompagnement til couscous.
Metode:
Grind til en lime 250 g rød kjøttpasta, 150 g rød paprikapuré, 30 g hvitløk, 2 g oregano, 2 g marjoram, 1 g timian, 100 ml olivenolje, 2 g korianderpulver og 1 g stekt cuminpulver og lagre på et kjølig sted.
4. Salsa Di Noci:
I Liguria, en region i nordvest-Italia, er denne sausen pundet med tillegg av valnøtt og serveres tradisjonelt med en pasta som heter pansotti, en pasta fylt med lokale villmarker. Det går også bra med andre pastaer.
Metode:
For å få 300 ml ta 2 krydder med knust hvitløk, 125 g valnøtt blanket og skinnet, 3 ss. av ferske brødsmuler, 4 ss. av olivenolje, 25 g parmesanost, frisk revet, 4 ss. av rømme. Bland alt og grind det til grov puré.
5. Romesco saus:
Denne krydrede røde sausen fra Catalonia er fantastisk med grillet fisk og kjøtt. For å lage en mildere saus kan chili frø fjernes.
Metode:
For å få 300 ml ta 2 små tørkede røde chili, 150 ml olivenolje, 3 hvitløksklyv (knust), 25 g helbalansert hasselnøtt (grovhakket), 2 skiver hvitbrødskorps, fjernet og terninger, tomatjuice, 2 ss hvitvin eddik, klype røkt paprika. Soak chiliene i kokende vann, tøm, deseed og hogge. Varm olje og legg hvitløk, nøtter. Stek til gyldenbrun. Brenne brødkubene i en panne. Varm tomatjuicen. Tilsett nøtten, hvitløk, brødbiter, vineddik og blande. Ses med røkt paprika.
6. Almond Tarator:
Denne tyrkiske sausen går bra med grillet og dypfryst mat.
Metode:
Ta 3 skiver hvitt brød og fjern skorpen og suge i 4 ss melk og la i 30 minutter. Puree det fuktede brød og melk med 175 g blanchert mandel, 3 hvitløksklær, 120 ml olivenolje og juice av en sitron i en blender. Sesong og bruk etter behov.
7. Beurre Blanc:
En emulgert saus laget med sitronsaft, hvitvin, klarert smør og krem. Denne franske sausen serveres med fisk og skalldyr.
Det finnes mange måter å lage denne sausen på, men den vanligste som fulgte i moderne hoteller er gitt nedenfor:
Metode:
Sautér 20 g hakket løk i 50 g klarert smør og deglaze med 50 ml hvitvin. Tilsett 500 ml fiskelager og reduser til en glasur. Tilsett 300 g dobbel krem og kok til redusert til halvparten. Tilsett bare 10 ml sitronsaft mens du fullfører og serverer sjømat. Du kan også legge til smør for ekstra glans og glans.
