Liste over 9 grunnleggende svampekaker (med deres bruk)

Liste over ni grunnleggende Svampekaker: - 1. Genoise 2. Chiffonkake 3. Angel Food Cake 4. Victoria Svamp 5. Devil's Food Cake 6. Swiss Roll Sponge Cake 7. Madeira Sponge Cake 8. Jaconde Sponge Cake 9. Smørkake Svamp .

1. Genoise:

Genoise er oppkalt etter sin opprinnelsessted, Genova i Italia. Det tilhører familien av lyse og luftige svampekaker. Mens teknikken for å lage denne smeten ligner den av en grunnleggende svampkake, er det forskjellig ved at det inneholder smeltet usaltet smør. Tilsetning av smeltet smør produserer øl og smakfull svampkake.

Sjokoladegenoisen er laget ved å legge til kakaopulver. Genoise er den grunnleggende svampekaken, og dette kan gjøres utelat smør og vil bli kjent som fatless svamp i det tilfellet.

Bruk:

Genoise kan ha en rekke fyllinger, for eksempel gateau mocha- med kaffesmørkrem fra Frankrike, Wiener Orange Torte-fylt med Curacao-smørkrem fra Østerrike, Dobos Torte-Chocolate Butter Cream og ferdig med karamell sukker fra Ungarn.

Metode:

Hele egg og sukker er whisked sammen til et bånd scene. Dette gjøres over en dobbel kjele for å få større volum. Når temperaturen når 32 ° C, fjern fra bain-marie og fortsett å viske til temperaturen når 24 ° C. Mel er forsiktig foldet. Smeltet smør er brettet inn med kutt og brett metode. Svampen blir bakt på en gang for å beholde så mye luft i svampen som mulig.

2. Chiffon kake:

Chiffon kake er en veldig lett og luftig svamp som har egenskaper av både smørkake og svamp. Dens tekstur av en svamp gjør det svært ønskelig med en søt tann. Selv om smørkaker, i motsetning til smørkaker, bruker olje, og piskede hvite hvitt brukes til å gi lufting, sammen med bakepulver som gir den en svampbasert tekstur.

Det er ganske raskt å lage denne kaken som et smør er laget for å kombinere olje, hevemiddel og mel og piskede hvite hvite er brettet inn.

Bruk:

Det høye oljeinnholdet i denne kaken tillater ikke kaken å stramme, da oljen forblir væske ved romtemperatur, derfor er kaken mer fuktig enn en smørkake. Dette gjør dem ideelle valg for kaker og gateaux som trenger chilling eller frysing. Chiffon kaker er også sunnere valg som det ikke har mettet fett og er bare avhengig av olje.

Ulempen her er at kaken mangler den virkelige smarte smaken som folk ofte ser når det kommer til kaker. Dette er grunnen til at disse kaker er sammen med mange friske frukter og servert med tilhørende sauser som sjokolade eller fruktbaserte sauser.

Metode:

Sikt alle tørre ingrediensene sammen. Visp æggeblommer med sukker til lys og kremaktig. Tilsett olje og brett i melet. Lag en marengs med eggehvite og gjenværende sukker og brett forsiktig inn mel- og oljeblandingen. Tradisjonelt blir chiffongakene bakt i rørformet rund form.

3. Angel Food Cake:

Angel mat kake er luftig og på grunn av sin lyshet og den rene hvite fargen er det sies å være "mat av englene". Denne kaken har ingen eggeplommer, fett eller kunstig surdeig, derfor er det helt avhengig av stivfrekvente hvite hvite for hevelse. Dens eneste ingredienser er eggehvite, fløte av tartar, sukker, mel, salt og smaksstoffer som fruktekstrakter og essenser.

Angel matkake har det høyeste sukkerinnholdet i alle svampekakene, og denne tilsatte sukker er nødvendig for å støtte og stabilisere de piskede eggehvittene. Da egghvittene gir kaken sin volum og struktur, må det tas hensyn når de legges til de tørre ingrediensene, slik at de ikke faller sammen.

Bruk:

Angel mat kake serveres hel med fruktbaserte sauser eller sukker glasur pored over på toppen. Engelmat bør helst skives med en serrated kakekniv som en vanlig kniv ville komprimere kaken som den er veldig myk.

Metode:

Egghvite er stivfisk slått med sukker. Tarterkrem siktes med mel og omhylles forsiktig i blandingen. Dette er tradisjonelt baket i rørformet ringform.

4. Victoria Sponge Cake:

Victoria svamp er oppkalt etter Queen Victoria, som populariserte denne kaken i hennes ettermiddagste. I motsetning til basisk svamp, er denne svampen laget av kremeringsmetode og er vanligvis smørret med syltetøy og pisket krem. Toppen er ikke iset og kan støves med florsukker.

Bruk:

Brukes i ettermiddagste som en tørkake. Kaken er skiver i to halvdeler og smeltet med syltetøy og pisket krem. Det er ikke iset, men kan toppes med siktet glasur.

Metode:

Kremsmør og sukker til lys og mykt Legg egg en etter en til en stabil emulsjon er dannet. Sikt melet med hevemidlet og brett forsiktig sammen i blandingen for å danne en jevn smør. Bake i en smurt formlinje med papir. Bake ved 220 ° C i begynnelsen av 10 minutter og deretter bake ved 180 ° C i 30 minutter.

5. Devil's Food Cake:

Dette er en rik mørk sjokoladekake og er laget av kremeringsmetode som ligner på viktoriansk svamp. Den eneste forskjellen er at i stedet for smeltet sjokolade er denne svampen avhengig av kakaopulver, noe som gjør den mer dyp og rik på sjokoladesmak. Kaken bruker også varmtkokende vann som hovedvæske for å binde melet og kakaopulveret, da det inneholder mindre egg.

Bruk:

Denne kaken er skåret i to, lagdelt med rom-flavored sukker sirup og lagd med mørk sjokolade trøffel.

Metode:

Kremsmør og sukker. Tilsett egg og siktet mel og kakaopulver. Tilsett varmt vann og bland. Bake i en rund kake tinn ved rundt 180 ° C i 40 minutter.

6. Swiss Roll Sponge Cake:

Dette er veldig myk svamp og den er bakt i tynne laken og bakt ved høye temperaturer, da lav eller middels varme vil bake den i en kjeks. Man kan legge til smaksstoff, avhengig av bruken av denne svampen. Denne svampen kalles også roulade.

Bruk:

Den brukes til å lage sveitsiske ruller. Smaksatt krem ​​spres på svamparket og rulles inn i et rør.

Metode:

Skille eggene og visp æggeblommene med halvparten av sukkeret i oppskriften. Pisk egghvittene med det resterende sukker for å danne stive topper. Brett mel inn i eggeplommens blanding og brett forsiktig i egg hvitt. Du kan også legge smeltet smør i det siste trinnet for å legge rikdom til denne svampen.

7. Madeira Svamptake:

Dette er litt annerledes enn viktoriansk svamp. Her smør og sukker er kremet med eggeplommer og egghvittene er stivflått og brettet inn. Den resulterende kaken har et godt volum og en veldig svampete tekstur.

Bruk:

Den kan serveres ren som tekaker eller noen kandiserte og tørre frukter kan legges til det samme.

Metode:

Kremsmør og litt sukker for å danne en lett og myk blanding. Tilsett eggeplommer i blandingen, og bland egget hvite og gjenværende sukker i en stiv marengs. Brett melet i smør og sukkerblanding og brett forsiktig inn i margenen.

8. Jaconde Svampekake:

Dette er en dekorativ svamp og brukes mest til å forme sidene av kakene. Dette er ganske moderne oppfinnelse og er laget i to etapper. Etappen er å lage en deco-pasta. Dette er laget ved å kombinere eggehviter, mel, sukker og smør i like deler. Det kan være farget for å gi designer effekter. Spre på en silisiumbakematte som den stikker til andre overflater.

Frys deco-pastaen og spred den spesielle svampblandingen på designet i et lag og bake ved høye temperaturer. Den resulterende svampen får designet fra deco-pasta til trykket på svampen.

Bruk:

Ulike typer maler og stenciler er tilgjengelige for å avdekke designene på svampen, som brukes som en sidekrage for kaker og bakverk for å gi dem en designer effekt.

Metode:

Lag dekkpasta og spred på silpat og fryse. Visp eggeplommer med sukker og hverandre visp hvittene med resterende sukker for å danne en marengs. Tilsett mandelpulveret og melet til eggeplommens blanding og brett i meringue. Til slutt brettes smeltet smør, spredes på deco-pastaen og bake ved 230 ° C i 5 minutter.

9. Smørkake Svamp:

Smørkake svamp som kjent i USA og kjent som en engelsk pund kake rundt om i verden kalles så fordi den inneholder et pund (450 g) smør, mel, sukker og egg.

Bruk:

Denne kaken blir ofte spist under ettermiddagste. Det er aldri iset. Høyst kan det toppes med siktet glasur.

Kandiserte tørre frukter kan også legges til denne kaken. Det vil da bli kalt fruktkake.

Metode:

Tilsett krem, smør, sukker og egg en etter en. Når blandingen er myk, brett i mel og bake ved 180 ° C i 30-40 minutter.