Emerging Trends in Salad Making

Etter å ha lest denne artikkelen vil du lære om de fremvoksende trenderne i salatproduksjon: - 1. Buffetoppsett og presentasjon 2. Sunn tilnærming 3. Dekonstruert tilnærming 4. Ny tilnærming til klassiske salater 5. Flavorprofiler 6. Levende salatstasjon.

1. Buffetoppsett og presentasjon:

Hvis vi noen gang ser på de gamle kokkbøkene fra 1980-tallet, ser vi store tallerkener med salater, garnert med skivede appelsiner, ananas, etc. og legges på store salatblader for å gi mye farge og variasjon.

Moderne konsepter driver seg bort fra store presentasjoner, og det legges vekt på å fremheve ulike typer fancy og slanke tallerkener og servere varer. De fleste av hotellene i dag har dedikerte buffet tellere, hvor en salat serveres individuelt på fat med et utvalg av dressinger å velge mellom.

Dette gir god del kontroll og friskhet; Salaten ser også ikke ut til å bli ødelagt etter at noen få gjester har hjulpet seg fra buffeen.

Å legge ut salater på en flatvare eller til og med en hulvare i et høydeformasjonsmønster er veldig moderne og fasjonabelt. Salater serveres til og med i brede martini-briller og individuelle skjeer. Bedrifter over hele verden er å designe nye tallerkener og tallerkener for å hjelpe kokker vise tilfelle deres ferdigheter på en moderne måte.

2. Sunn tilnærming:

Borte er dagene med kaste salater i majones og andre kremete dressinger. Man kan knapt finne russiske salater og waldorf på buffetbord og menyer på femstjerners hoteller. Kokkene legger stor vekt på å skape lettere salater og bruke dressings som olivenolje, soyabaserte kremer og frukt- og grønnsaksreduksjoner.

3. Dekonstruert tilnærming:

La oss forstå konseptet med en dekonstruert salat. Caesar salat består av cos / romaine salat kastet med Caesar dressings, parmesanost, brød croutons, bacon crisps og ansjos. Modern tilnærming ville være å tjene alle disse separat og ikke forkastet. Dette gjør at gjestene kan velge hvordan de vil ha sin salat, og lar dem også være kreative.

4. Ny tilnærming til klassiske salater:

Å gå med klichéen 'old is gold', mange gjester vil fortsatt elske å smake på de gamle klassiske salatene, fordi de har blitt prøvd og testet og alltid blitt sett på buffeer under spesielle arrangementer og festligheter.

Moderne trender bruker de samme gamle oppskrifter og teknikker for å skape de samme salatene; men bruker moderne serveringsartikler og tallerkener for å presentere det samme. Presentere tradisjonell coleslaw innpakket i skiver avokado gir en helt ny dimensjon til denne ydmyke salaten.

5. Flavorprofiler:

Med krymping av verden og bevissthet har melange av smaker og kombinasjoner gitt opphav til retter kjent som "fusion cooking". Man må være veldig forsiktig med blanding av smaker, da det ikke tar for mye innsats for å gjøre dette konseptet til "forvirrende matlaging".

Blandingen av ingredienser på en balansert og harmonisk måte kan gi gode resultater. Kombinere honning-glasert kylling trommelrik med teriyaki saus fra Japan er ganske hit, og så er kombinasjonen av sitron gress, kaffir lime, chillies og vestlig stil grillet kylling.

6. Levesalatstasjon:

Mange ingredienser holdes skille i forskjellige boller med utvalg av dressinger og garnishes og er blandet eller kastet live foran gjesten. Gjesten kan også velge å mikse og matche sine egne valg og skape en kombinasjon for seg selv. Dette gjør gjesten glad som han / hun føler seg involvert i hele prosessen, og det er ingen bedre måte å ta en gjest på.