Gelatin: Kilder, forberedelse og bruk

synonymer:

Gelatinum

Biologisk kilde:

Gelatin er et produkt som er oppnådd ved partiell hydrolyse av kollagen, avledet fra huden, hvitt bindevev, sener, ligament og bein av okse (Bos tourus Linn.), Sauer (Ovis aries Linn), etc.

Familie:

Bovidae.

Fremstilling av gelatin:

De uoppløselige kollagenene omdannes til løselig gelatin som deretter renses og konsentreres til en fast form. Kommersielt blir gelatin hentet fra biprodukt av slaktet storfe, sau og hogs. Utgangsmaterialene, f.eks. Bein, blir fettete med et organisk løsningsmiddel. Noen ganger avkalkes disse med saltsyre. Materialet oppvarmes deretter med vann ved 85 ° C for å omdanne kollagener til gelatin. Oppløsningen avfarges, filtreres ved elektro-osmose, konsentrert under redusert trykk, får settes i gel i grunne skuffer og tørkes raskt i tørkerom ved 30, 40 50 og 60 ° i noen uker.

Tegn:

Gelatin forekommer i tynne ark, striper eller som granulært pulver. Høy grad av gelatin, lysegul, halvkrystallinsk stoff. Det er luktfritt og smakløst. I kaldt vann sveller det opp og sakte oppløses ved oppvarming for å danne viskøs oppløsning.

Kjemiske bestanddeler:

Gelatin består hovedsakelig av proteinglutin, som ved hydrolyse gir en blanding av aminosyrer som glycin, alanin, leucin, asparaginsyre, argenin, lysin, isoleucin, valin, tyrosin, cystin, cystein, glutaminsyre, argenin osv. Lim av gelatin skyldes tilstedeværelsen av glutin.

Bruker:

1. I kapselpreparering.

2. Som kulturmedium i bakteriologi.

3. I å lage suppositorier.

4. Kilde av protein i ernæringsmessige eksperimenter.

5. Som erstatning for blodplasma.

6. Sinkoksid tilsettes for å danne sinkgelatin som brukes i aktuelt beskyttelsesmiddel.

7. Den brukes som suspensjonsmiddel og bindemiddel.

8. Gelatin er også mye brukt i matvarer og fotografiske emulsjoner.

9. Gelatin brukes også til mikroinnkapsling av medikamenter, hvor det aktive medikamentet er forseglet i en mikrosert kapsel eller perlebit, som deretter kan håndteres som et pulver.

Kjemiske prøver:

1. Når gelatin oppvarmes med sodakalk i tørrprøve, utvikles ammoniakk på grunn av tilstedeværelsen av nitrogenholdig forbindelse i gelatin.

2. Gelatinoppløsning tilsettes Millions reagens for å gi en hvit ppt, som blir rød ved oppvarming.

3. Gelatin gir buff hvit ppt med tannsyre løsning.

4. Biuret test til 3 ml testoppløsning av gelatin. NaOH (1 ml 5%) tilsettes hvorved hvit til hvitaktig buff-farvet ppt dannes som ikke oppløses ved oppvarming.

5. Gul ppt. dannes ved tilsetning av pikrinsyre til oppløsning av gelatin.

6. Det gir gul ppt. med trinitrofenol i vandig oppløsning.