Essay on Foods Vi kommer fra dyr
I mange kulturer er husdyr en kilde til protein av høy kvalitet. De er selvfølgelig også verdsatt for andre roller, spesielt i mindre utviklede land hvor tradisjonelle landbruksteknikker fremdeles hersker. Det er store husdyr (storfe, hester, bøfler) som er høyt verdsatt som trekjord og som transport.
Gullet av alle husdyr er verdsatt overalt som en viktig gjødselskilde og i enkelte regioner som drivstoff og bygningsgips.
Det er bare ni arter (storfe, griser, sauer, geiter, bøfler, kyllinger, ender, gjess og kalkuner) som står for nesten 96 prosent av verdens produksjon av protein fra tamdyr. Oksekjøtt og svinekjøtt står sammen for rundt 90 prosent av kjøttproduksjonen. Kyr produserer mer enn 90 prosent av konsumert melk, bøfler om 4 prosent, og geiter og sauer resten.
Husdyrhold er hovedsakelig konsentrert i de tempererte områdene i verden. Dyrene i tempererte områder produserer mer melk, kjøtt og egg. Høye temperaturer og høy relativ fuktighet i de tropiske landene påvirker produksjonen negativt.
Høy temperatur og fuktighet gir ofte ideelle forhold for parasitter og bærere av sykdom. For eksempel i Afrika har tsetse fluer en alvorlig sykdom, nagana (forårsaket av organismer kalt trypanosomer), noe som gjør storfeherding umulig (figur 9.1).
![](http://triangleinnovationhub.com/img/essay/587/essay-foods-we-get-from-animals.jpg)
I noen av de afrikanske landene blir dyr regelmessig tappet for både blod og melk. Storfe gir sine eiere rikdom og prestisje, brukes ceremonielt og har en estetisk verdi.
I India er det en stor befolkning av "hellig storfe", såkalt på grunn av det hinduistiske tabu mot slakting. I urbane områder i India er det meste av storfeet på fôr og vegetasjon som ikke er menneskelig mat: de konkurrerer generelt ikke med mennesker for mat.
Storfeet leverer melk og fremfor alt gir de strøm, spesielt i land som India. De leverer også mugg, som tjener som hovedkokingbrensel i India, og som også brukes som gjødsel og som gips i hus.
Distribusjonsmønstre av mat og ernæring:
Tilgangen på mat og ernæring er svært ujevnt fordelt i verden. Faktisk er det betydelig næringsgap mellom utviklede og utviklingsland. Ifølge FNs Food and Agriculture Organization (FAO) var det rundt 3100 kalorier per hode per dag i gjennomsnitt tilgjengelig i de utviklede landene.
I motsetning til dette, i utviklingslandene, var kalorier per hode per dag 2200. Gjennomsnitt på rundt 100 gram protein var tilgjengelig i de utviklede landene mot ca. 50 gram i utviklingslandene. Den gjennomsnittlige daglige energi- og proteinforsyningen er vist i tabell 9.1.
![](http://triangleinnovationhub.com/img/essay/587/essay-foods-we-get-from-animals-2.jpg)
Det kan ses fra tabell 9.1 at befolkningen i Oseania har det høyeste forbruket av kalorier og protein. I motsetning til dette er nærings- og proteinnivåene svært lave i de afrikanske og asiatiske landene etterfulgt av de latinamerikanske landene. Selv om individuelle behov for kalorier varierer etter alder, kjønn, kroppsstørrelse og aktivitet, har FAO etablert standard 'referanse' kroppsvekter og standard daglige kalorier per capita for å estimere befolkningens kaloribehov.
Barns behov, som er høyere enn de for voksne i forhold til kroppsvektene, er standardisert i henhold til vektgrupper. For voksne er det også godtgjørelser for graviditeter og forskjeller i alder og kjønn. I gjennomsnitt trenger menn flere kalorier enn kvinner.
Selv med disse hensynene tatt i betraktning, er det imidlertid klart at det er mange land hvis befolkninger er dårlig underfødt. For eksempel overstiger det daglige kaloriinntaket i USA, Canada, Australia og New Zealand 3100 per person, men i India, Filippinene, Etiopia, Ecuador, etc., det daglige gjennomsnittet under 2360 kalorier.
Denne tallet 2360 kalorier er gitt som FAOs minimumsdaglige krav. Faktisk overlever 50 prosent av verdens befolkning på færre kalorier enn dette. Situasjonen ville ikke være så dårlig hvis folk som må overleve på for lite mat, i det minste kunne ha et balansert kosthold, men de er ikke så heldige .
Landene med lavt kaloriinntak er også landene hvor protein er mangelfullt. Nylige studier har vist at de første seks månedene av livet er kritiske i denne forbindelse: utilstrekkelig proteininntak kan skade hjernen og kroppen for livet.
Videre er matkildene som er rikeste i proteinkjøtt, biff, fisk og melkeprodukter - alt for ofte mangelfull hvor de er mest trengte. I India, blant hinduer, tar kjøtt og biff et tabu. Følgelig må de avhenge av melkeprodukter og pulser for deres proteinbehov.
Det eksisterende scenariet for kaloriinntaket kan oppsummeres som under:
1. Tilstrekkelig ernæring krever tilstrekkelig kalori og et balansert kosthold. Over halvparten av verdens befolkning lider av ernæringsmessig mangel.
2. Mennesker i tropisk Afrika, Sentral-Sør-Amerika, Sør-Asia og Sørøst-Asia er mest alvorlige underernærte.
3. Regional sult er et nasjonalt og globalt fenomen. Selv i bedre matte områder, fortsetter lommer med underernæring.
4. Den regionale fordeling av sult relaterer seg til miljømessige og sosiale forhold, ofte i kombinasjon.
5. Sult og sykdom er nært beslektet. Dårlig ernæring øker følsomheten.
6. Den regionale fordeling av sykdommer og deres diffusjon er avhengig av miljøforhold og utviklingsnivå.
7. Smittsomme sykdommer og deres vektorer rammes alvorlig av folk i ekvatoriale og tropiske områder.
8. Fasilitetene til behandling er utilstrekkelige for hundrevis av millioner av utviklingslandene.