Kokkens uniform og dens funksjonelle formål

Etter å ha lest denne artikkelen vil du lære om komponentene til kokkens uniform og dens funksjonelle formål.

1. Kokkens jakke:

Den typiske kokkens jakke eller kokkens kappe kalles også veste blanc på fransk (figur 1.2). Den er laget av tung hvit bomull. Dette stoffet er viktig da det virker som isolasjon mot den intense varmen fra ovner og ovner og er også brannbestandig. Den hvite fargen på jakken avverter varmen og dermed holder arbeideren komfortabel.

Også en hvit uniform vil bli skitten raskt og en kokk må bytte den, siden personlig hygiene er svært viktig på kjøkkenet. Jakken er alltid dobbeltbrystet, fordi tykkelsen i kluten vil forhindre at kokken blir skyllet av varme væsker eller spattering varm olje og termisk sjokk når kokken hele tiden skifter mellom de kalde oppbevaringsområdene og de varme kjøkkenområdene.

Siden det er to knapper med knapper, kan kokken knytte den dobbeltbrystede jakken igjen for å bytte sider når en side blir skitten i løpet av arbeidet under et skifte.

2. Kokkens bukser:

Kokkene bærer enten svarte bukser eller svarte og hvite sjekket bukser. De tradisjonelle rutete buksene var så utformet for å kamuflere spill og fargen på buksene i noen organisasjoner betegner også senioriteten til kokken. En svart bukse er vanligvis slitt av sous kokker og andre senior kokker, mens kokker og lærlinger ville ha på seg rutete bukser.

På samme måte som strøkene, er kjøkkenbukser designet for å gi komfort og beskyttelse. Kjøkkenbuksene skal være rette og uten mansjetter, noe som kan fange rusk og eventuelle varme væskespill. Det er tilrådelig å ha et flettet og elastisk midjebånd og kjøkkenbuksene skal bære uten et belte, slik at det lett kan fjernes hvis det er varmt væskeutslipp eller brann.

3. Kokkens hatt:

Den mest interessante delen av uniformet er den lange hvite hatten, kalt toque blanc. Trollmannen dateres tilbake til midten av syvende århundre f.Kr. Kokker i løpet av den tiden var pålagt å ha på seg hatter som de som ble brukt av kongelige på den tiden, slik at det lignet kronen og segregerte dem fra det vanlige folk.

Hovedformålet med hatten er å forhindre at håret faller inn i maten og også bidrar til å absorbere svette. Sammen med de andre bekvemmelighetene ble engangspapirhatter oppfunnet for å se ut som klut, slik at de kan kastes vekk når de er skitne.

4. skjerf / nakkekork:

Kokkene bærer hvite nakkeklær, som knyttes i fronten. Disse var opprinnelig designet for å absorbere svette. I dag bærer kokker nakkeklærne for å beholde tradisjonen og fullføre utseendet på uniformer. I noen tilfeller brukes skjerf til å representere ulike nivåer i et kjøkkenhierarkisk rutenett.

5. Forkle:

Den er vanligvis laget av tykt bomullst stoff og bæres rundt midjen ved hjelp av en lang streng. Forkleet skal nå under knærne for å beskytte kokkene mot å spyle varme væsker. Strengen i forkleet bidrar til å holde kokkerne kjøkkenhåndkle på plass. De løse ender av det samme burde være gjemt under, ellers kan de bli fanget i maskineri og kan forårsake ulykker.

6. Kjøkkenhåndkle / støv:

De er vant til å plukke opp varme gryter og panner og også å tørke hender for å holde dem tørre. Vanligvis bør to støvsugere holdes med kokken-en for å tørke de våte hender, og den andre (tørre), for å plukke opp varme panner, da en våt støvvann kan brette hendene.

Med tanke på modemhygienetrender, anbefales det å bruke engangspapirhåndklær for tørking og rengjøring. Kjøkkenstøvlene bør kun brukes til å håndtere varmt utstyr.

7. Sko:

Skoene skal være svarte og godt polerte. For å hindre glidning, bør sålen være laget av gummi. Sorte bomullssokker, helst den svetteabsorberende bomullssorten, bør brukes. Skoene skal være stengt for å forhindre føttene i å brenne ved søl. Skoene må være komfortable, siden vi vet at kokk må stå i lange timer.