Klassifisering av skalldyr: Krepsdyr og bløtdyr

Skalldyr er hovedsakelig kategorisert i krepsdyr og bløtdyr.

krepsdyr:

Som navnet antyder, har disse skorpe på toppen eller et skall, som fungerer som en rustning. Skalldyr har et pigment kalt "astaxanthin", som ved kontakt med varme blir til en koral rød farge, noe som er meget ønskelig for skalldyr. Til forskjell fra fisk har ikke shellfish noen kutt knyttet til dem.

De blir enten kokt i skallet eller ut av skallet, avhengig av ønsket sluttprodukt.

Få av de vanlige krepsdyrene er omtalt i tabell 13.3:

bløtdyr:

Bløtdyr er skalldyr som har et hardt uspiselig skall. De er klassifisert i tre andre undergrupper-gastropoder eller univalves, bivalves og cephalopods.

1. Gastropoder:

Disse bløtdyrene har et enkelt skall. De er også kjent som univalves.

Noen av de vanlige leddene er oppført i tabell 13.4:

2. Bivalver:

Disse skalldyr er dekket av to skall eller ventiler.

Noen av de vanlige toskinnene er omtalt i tabell 13.5:

3. Cephalopods:

Cephalopod betyr skalldyr som har ben over hodet. De er nært knyttet til sneglfamilien, men den eneste forskjellen er at de ikke har eksterne skall som sneglene; i stedet har de indre skall som er laget av et svampete materiale.

De vanligste blæksprutte er cuttle fisk og squids. De har et pærehodet som inneholder en munn og to kjever. Tentakler på hodet brukes til lokomotiv og de er også dekket med suckers. Blekksprut er et unntak da det ikke inneholder noen bruskbein, men har åtte sett med tentakel.

En svart farget væske utgis av dem for å lage en røykskjerm fra rovdyret. Dette kalles ofte blekksprut og brukes til å lage farger og medisiner. Det brukes også som fargemiddel i kjøkken, spesielt for å farge pastadeig for å lage svart farget pasta.

Noen av de vanlige cephalopodene er oppført i tabell 13.6: